Salteado de cerdo picante

Ingredientes:

Bondiola de cerdo 1 kg
Zanahorias 400 g
Cebollas 400 g
Cebollas de verdeo 200 g
Brotes de soja 300 g
Pimientos 3 unidades
Repollo chino (acusay) ½ unidad
Dientes de ajo 4 unidades
Jengibre fresco 1 cucharada
Salsa de soja 200 cc
Aceite de ají picante 1 cucharada
Aceite de sésamo 1 cucharada
Aceite neutro 150 cc
Pimienta negra a gusto

Preparación:

Cortar la bondiola en tiritas y todas las verduras en juliana fina y reservarlas en dos recipientes separados. Calentar un wok o una sartén grande a fuego fuerte, mezclar los aceites y colocar una cucharada en la sartén con un poco de ajo y jengibre; dejar unos segundos y comenzar a saltear el cerdo en cantidades pequeñas así se sella bien; una vez cocido desglasar con un poco de salsa de soja y retirar colocando en un recipiente todo lo cocido. Repetir el salteado con todos los ingredientes, menos el acusay, y luego mezclarlos juntos en la sartén. Terminar con los condimentos y las hojas de acusay crudas.~

Cheff: Mercedes Calcopietro

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