Canastita de masa phila

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RECETA DEL MES
cnastina_masa_pilo Canastita de masa phila con manzanas caramelizadas y coulis de frutilla.

Ingredientes:
Para 4 comensales.

1/2kg. masa phila. (se compra en el supermercado o en el Barrio Chino)

Manteca clarificada c/n.

Azúcar c/n.

4 Manzanas verdes.
1/2kg. azúcar.
1 Cucharada de canela.
2 Clavo de olor
8 Cucharadas de mascarpone.
Nueces c/n.

1/4kg. Frutillas.
1/4kg. Azúcar.
Licor de naranja c/n.

Procedimiento:
Masa phila: cortar cuadrados de 10x10 y hacer 3 ó 4 capas c/u. Pincelar cada capa con manteca clarificada y esparcir azúcar. La canastita se hace en un molde redondo individual, se lleva al horno a 180º hasta que la masa esté dorada.
Manzanas: pelar, cortar en mitades. En una sartén colocar el azúcar hasta lograr caramelo; una vez hecho poner las mitades de manzanas, bañarlas con caramelo hasta lograr el dorado y la cocción de las mismas. Enfriar y cortar en cubos.
Reservar una mitad para cortar en abanico, la otra poner adentro de la canastita con mascarpone y nueces.
Frutillas: lavar, sacar el cabo, cortar. Se procesa con azúcar y un chorrito de licor.
Se arma el plato según la foto.~

Fuente: Mamusia Catering
Chef Graciela Acevedo

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